Chef profissional - SENAC

Descrição do Produto

Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

• Editora ‏ : ‎ Senac São Paulo; 9ª edição (31 agosto 2017)
• Idioma ‏ : ‎ Português
• Capa dura ‏ : ‎ 1242 páginas
• Dimensões ‏ : ‎ 28.2 x 22 x 6.6 cm